Pazartesi, Şubat 06, 2012

Patates Pastası



Malzemeler: 500 gr. patates, 175 gr. pudraşekeri, 80 gr. tereyağı, 1 kaşık patates nişastası, 1 kaşık limon suyu, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu, 1.5 paket kabartma tozu, 50 gr. dilinmiş badem, 4 yumurta.
Krema için malzeme: 3/4 litre süt, 6 yumurta sarısı, 175 gr. pudraşekeri, 1 tatlı kaşığı tereyağı.

Yapılışı:
Patatesleri soyup, yıkadıktan sonra, 40 dk. haşlayın. Vanilyalı kremayı hazırlamak için sütü kaynatın. Yumurta sarılarını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yavaşça süt koyarak karıştırın. Karıştırarak, koyulaşmcaya kadar kaynatın..Krema kaşığa yapışmaya başladığında, yine karıştırarak, tencereyi soğuk suya oturtun. Ilıdığında çukur bir kâseye döküp, soğumaya bırakın. Patatesler piştiği zaman, firını orta derecede ısıtın. Tereyağını, küçük küçük doğrayın. Bir tencereyi, sıcak sudan geçirerek ısıtın ve kurulayın. Doğranmış tereyağını sıcak tencereye koyup, tencereyi de sıcak bir yere alın. Yumuşaması için tereyağını, tahta bir spatul ile ezerken, 100 gram pudraşekerini azar azar ilave edin. Nişasta ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtaların sarılarım ve aklarını ayırın. Tereyağlı şeker karışımının içine nişasta ile karıştırılmış kabartma tozu, limon suyu ve kabuğunu koyup, yumurta sanlarını teker teker ilave edin ve karıştırın. Patatesleri ince tel süzgeçten geçirip püre yapın ve ılık bekletin. Yumurta aklarını çırpın. Köpürmeye başlayınca, azar azar, pudraşekeri koyun. Sertleşene kadar mikser ile çırpmaya devam edin. Püreyi yumurta sarısı, şeker, tereyağı karışımına dökün. Çırpılmış yumurta aklarım da döküp, iyice karıştırmadan birkaç kere altüst edin. Kalıbın dibini ve kenarlarını yağlayıp bademi serpin ve hamuru içine döktükten sonra sıcak fırına sürüp, 35 dakika pişirin. Pastayı kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: