Pazartesi, Ocak 23, 2012

Nohutlu Mantı (Bilecik)



Malzemeler: 1 kg. un, 1 adet yumurta, 0.5 kg. nohut, 0.5 kg. yoğurt, 2 bardak su, 150 gr. Tereyağı, tavuk suyu, 0.5 çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı salça, 1 demet maydanoz, 1 baş sarımsak, karabiber, tozbiber, tuz

Yapılışı:
Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, su, tuz ve un hamur kıvamına gelinceye dek yuğurulur. Yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Açılan yufkalar 4-5 cm. kare biçiminde kesilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar dövülüp karabiber ilave edilerek bir karışım elde edilir. Bu karışımdan kesilen parçaların içine misket büyüklüğünde konur, dört köşesinden kapatılarak içine sıvıyağ sürülmüş tepsiye dizilir. Tepsi kızgın fırına sürülür ve altı ve üstü iyice pişirilir. Pişme işleminden sonda fırından alınarak üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuksuyu ilave edilerek tekrar fırına sürülür. Fırında suyunu biraz çektikten sonra çıkarılarak üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt karışımı dökülerek mantıların üzerine yayılır. Daha sonra üzerine süsleme yapmak için salça, sıvıyağ ve yarım bardak su ateşte karıştırılarak sos elde edilir. Yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağ ateşte kızdırılarak tozbiberle renklendirilir. Bu karışımlar da mantının üzerine dökülerek, maydanoz yaprakları ile süslenip, sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

2 yorum:

Adsız dedi ki...

Paylaşımlarınızı ilgi ile takip ediyorum. Bloğunuz çok başarılı.

Tüm İnternet Kazançları

LezzetOnline dedi ki...

Teşşekür ederiz. Böyle iltifatlar duymak bizi daha da hırslandırır. :)