Salı, Ocak 10, 2012

Cevizli Saray Böreği



Malzemeler:
Hamuru için: 500 gr. un, 1 su bardağı süt, 10 gr. maya, 1 çorba yoğurt, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 adet yumurta, Yarım limon, Tuz.
İçi için: 4 adet orta boy haşlanmış patates, 1 adet kuru soğan, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2.5 çorba kaşığı zeytinyağı, 300 gr. ceviz içi, 1 demet maydanoz, 200 gr. kuzu gömlek yağı, Yarım su bardağı süt, 1 adet yumurtanın sarısı, 1 çorba kaşığı zeytinyağı, Tuz, Karabiber.

Yapılışı:
Haşlanmış patatesleri soğuduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Kuru soğanı çok ince kıyın ve tavaya aktarın. 2,5 çorba kaşığı zeytinyağını ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Soğanı pembeleşene dek kavurun. Küçük kesilmiş patatesleri ekleyin. Birkaç dk. kavurduktan sonra patatesli harcı başka bir kaba aktarın, ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş cevizi ilave edin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Unu eleyerek derin bir kaba alın. 1 su bardağı ılık sütle kabartılmış maya ve 1 çorba kaşığı yoğurt, 5 çorba kaşığı zeytinyağı, yumurta, yarım limon suyu ve tuzu ekleyin. Tüm malzeme özdeşleşene kadar yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Üzerlerini nemli bezle örterek yarım saat bekletin. Hamurların her birini ince oklava ile olabildiğince ince açın. Gömlek yağını ve yarım su bardağı sütü iyice karıştırın. İlk altı yufkanın aralarına gömlek yağı ve ılık süt karışımını sürerek tepsiye üst üste dizin. İlk altı yufkanın üzerine cevizli harçtan yayın. Diğer yufkaları da üzerlerine sütlü ve gömlek yağı karışımından sürerek dizin. Son yufkanın üzerine yumurtanın sarısını 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla çırpıp, sürün. Orta dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: