Perşembe, Mart 15, 2012

Vanilyalı Dondurma



Malzemeler: 1 litre süt (kaynar), 1,5 su bardağı şeker, 3 yumurta, 1 çorba kaşığı patates nişastası, Limon kabuğu rendesi, Vanilya (1 paket)

Yapılışı:
Bakır bir tencereye yumurta, şeker, nişasta, limon kabuğu rendesi konup süt katarak ezilir. Sonra kaynar sütün tamamı ilave edilip karıştırarak pişirilir. (Çok kaynatılmaz, kesilir.) Karıştırarak soğutulur. Vanilya konur. 10 dakika kadar çarpılır. Buz kalıplarına boşaltılıp buzlukta dondurulur. (Ara sıra karıştırarak buzlaşması önlenmelidir.)

Not: Vanilyalı dondurmaya kavrulmuş ve dövülmüş fındık, iç yeşil fıstık, küçük doğranmış meyve şekerlemesi konarak lezzeti ve görünümü değiştirebilir. Afiyet olsun.

Dondurma Puding

Malzemeler:3 su bardağı süt, 1,5 çorba kaşığı un, 1,5 çorba kaşığı nişasta, 6 çorba kaşığı pudra şekeri, 4 yumurta sarısı, 250 gr. kedi dili, 100 gr. sütsüz çikolata, 1 küçük sanayağı (125gr.)

Yapılışı:
Tencereye un. nişasta, yumurta sarısı koyunuz. Karıştırarak yavaş, yavaş sütü katıp pişiriniz. Porselen bir kasede yağ ile pudra şekerini mikserle çarparak köpürtünüz. Soğutulmuş kremayı katıp yediriniz. Hazırlanan kremanın 2/3 sini ayırıp 1/3 ine su buharında eritilmiş çikolata katıp renklendiriniz. Yuvarlak derin bir kalıba naylon torba yerleştiriniz. Kedi dillerini ıslatıp uçları kalıbın ortasına gelmek üzere daire şeklinde diziniz. Üzerine beyaz kremin yarısını yayıp buzluklıa dondurunuz. Sertleşince üzerine çikolatalı kremi döküp tekrar dondurunuz. Kalan beyaz kremi de çikolatalı kremin üzerine döküp ıslatılmış kedi dilleri ile üstünü kapatınız. Buzlukta bir gece bekietiniz. Kalıbı yuvarlak servis tabağına çevirip naylon torbayı üzerinden alınız. İkram etmek üzere buzlukta saklayınız. Afiyet olsun.

Sakızlı Dondurma



Malzemeler:1 kg. Süt, 2,5 Çay bardağı toz şeker, 2 Çorba kaşığı hazır salep, 4 - 5 Adet damla sakızı.

Yapılışı:
Damla sakızları belirtilen şekerden 1 çorba kaşığı alınarak havanda beraber dövülür. Süt, alüminyum olmayan bir tencereye konur ve bir taşım kaynatılır. Kaynayan sütün üzerine salep, toz şeker ve dövülmüş sakız konur. Tencere tekrar ocağa konur sürekli karıştırılarak 10 dakika daha pişirilir. Pişme sırasında sürekli kaşıkla savurarak, dondurmanın sünmesi sağlanır. Tencere ocaktan alınır ve dondurma kabına koymadan önce savurarak ve karıştırılarak karışım ılıtılır. Ilıyan dondurma plastik bir dondurma kabına konur, buzdolabının buzluğuna yerleştirilir. Homojen olması için 45 dakika 1 saat arayla buzluktan alınır, alt üst edilir, tekrar buzluğa konur. Dondurma kıvamını alınca kapağı kapatılır. Arzu edildiği zaman ikram edilir. Afiyet olsun.